Bolo de Courgette com Cacau e Frutos Vermelhos

Os mais atentos ao meu Instagram se calhar lembram-se de há dias eu ter partilhado nas Stories que os meus sogros me deram courgettes da horta deles. Tenho muita sorte; eles estão constantemente a dar-me coisinhas boas, e a courgette é algo que uso bastante na cozinha.

Ora, as courgettes que eles nos deram, são maiores do que a courgette habitual que vemos todos os dias nos supermercados. Isto é óptimo, claro. Mas às vezes tenho receio de não conseguir utilizar todas, e não tenho de momento muito espaço para as preparar e congelar.

Desta vez tinha decidido que queria fazer alguma coisa doce. Já tinha visto bolos de courgette, não me recordo se já tinha comido (o que é possível), mas nunca tinha feito nenhum. Acho que não me saí nada mal 🙂

bolo de courgette

Ingredientes

Bolo

  • 200 gramas de courgette ralada
  • 1 chávena + 1/4 de chávena de farinha da vossa preferência (utilizei de aveia integral)
  • 1/2 de chávena de cacau em pó
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 chávena de açúcar da vossa preferência (utilizei de côco)
  • 200 ml de iogurte (utilizei iogurte de soja)
  • 1/2 chávena de óleo de coco
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha

Cobertura/Calda

  • 2 chávenas de frutos vermelhos (utilizei uma mistura de vários tipos de frutos)
  • 1 chávena mal cheia açúcar (aqui usei açúcar mascavado); quem está habituado a bolos mais doces, pode querer adicionar mais
  • Sumo de limão q.b.
  • 1/2 chávena de água; se virem que fica mais espessa do que querem, adicionem mais, mas aos poucos, para que também não fique demasiado líquida

Preparação

Bolo

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC
  • Misturar primeiro num tigela grande: farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento, sal e cacau em pó
  • Depois juntar a courgette, o iogurte, o extracto de baunilha e o óleo de coco, e misturar muito bem
  • Transferir a mistura para uma forma previamente preparada
  • Deixar cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos
  • Retirar e deixar arrefecer.

Cobertura/Calda

É só levar os ingredientes a lume brando e ir mexendo de vez em quando. Assim que levantar fervura, está pronto. Esperar que calda arrefeça antes de a colocar no bolo.

Na foto acima eu tinha acabado de colocar a calda no bolo, ele depois fica com um ar mais sequinho. Podem fazer sem qualquer cobertura, porque fica igualmente delicioso, e sempre húmido por dentro.

Ficaram com vontade de experimentar?

Deixem a vossa opinião e as vossas sugestões. Sabem que são sempre bem-vindas.

A receita em que me inspirei para o bolo é esta, embora com alterações.

Uma excelente semana para todos.

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