Receita: Pão de Abóbora Vegan

Chegaram os dias cinzentos e de chuva. Desde o início do mês passado que ando em busca de sabores que me confortem a alma nestes dias, e este é um deles. Adoro abóbora, adoro cozinhar com abóbora, adoro o resultado da mistura deste sabor com especiarias como a canela e o gengibre. Adoro o seu cheiro pela casa.

Este pão de abóbora é vegan e gluten free. Podem ver nas imagens qual o fermento que usei. Já o tinha feito no ano passado, e quando dei por mim a pensar no que poderia fazer com a abóbora que me deram, esta foi uma das primeiras receitas que me surgiu em mente.

Não tem açúcar refinado. Pode ser comido sozinho ou barrado com aquilo que desejarem. É uma questão de também brincarem com os sabores 😉

Fica aqui a receita. Se experimentarem, partilhem o resultado e a vossa opinião.

Ingredientes

  • 130 g de puré de abóbora (eu faço em casa)
  • 340 g de bananas maduras esmagadas
  • 240 g de farinha de trigo sarraceno integral (comprei no Celeiro. Também já experimentei com farinha de aveia sem glúten e farinha de arroz, e gostei do resultado)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 de colher de chá de fermento sem glúten (ver foto de qual utilizei abaixo; já utilizei em vários tipos de pão e bolos e o resultado é sempre bom)
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de gengibre
  • 3/4 de colher de chá de sal
  • 80 ml de bebida vegetal à vossa escolha ou de óleo vegetal (eu já utilizei várias; desta vez utilizei óleo de coco derretido, mas também gostei com bebida de arroz, bebida de aveia, óleo de girassol e óleo de sésamo)
  • 1/2 colher de sopa xarope de agave
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha

Podem escolher o que quiserem para o topping, ou até não colocar nenhum. Eu já coloquei banana às rodelas, só pepitas de cacau, só frutos secos, deixei sem nada… é com vocês. Adoro com noz (posso dizer que é talvez como gosto mais) mas não tinha em casa. Por isso coloquei pepitas de cacau cru e amêndoas.

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC
  • Arranja duas tigelas, uma maior para os ingredientes secos e outra que pode ser mais pequena para os húmidos
  • Começa por misturar todos os ingredientes secos numa das tigelas, e depois na outra mistura os húmidos
  • Quando estiverem todos bem misturados, junta a mistura húmida à tigela dos ingredientes secos, e volta a misturar bem
  • Transfere a massa para uma forma, previamente preparada (eu untei com óleo de coco e ainda coloquei alguma farinha – não muita)
  • Adiciona as pepitas de cacau e as amêndoas (ou o que quiseres)

  • Deixa cozinhar por 45 minutos, e depois por mais 10 minutos com o forno desligado (pode variar conforme o forno; faz o teste do palito, e se ainda não estiver cozinhado podes ligar novamente o forno a 180ºC, testando a cada 5 minutos)

  • Deixa arrefecer antes de comer. Fica melhor no dia seguinte, mas nós cá em casa nem sempre esperamos.

Pronto, é isto. Óptimo para acompanhar com chá, café, como sobremesa…

Espero que gostem ☺️

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